ESPINACA
ADEMAS DE DAR FUERZA A LOS MUSCULOS, PROTEJE LA RETINA


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La espinaca es posiblemente la verdura mas nutritiva de cuantas se conocen, aun a pesar de que tan solo aportan 22 calorías por cada 100 g. Su contenido en proteínas es bastante elevado para una verdura (2,86%), pero apenas contiene hidratos de carbono (0,8%) y grasa (0,35%).
El poder nutritivo de las espinacas radica en su gran riqueza vitamínica y mineral, ya que 100 g. de espinacas aportan:
ü 2/3 de las necesidades diarias de vitamina A
ü La práctica totalidad del acido fólico o folato necesario diariamente
ü La vitamina C que necesitamos cada día (60 mg)
ü Casi la cuarta parte del magnesio que necesitamos diariamente (350 mg)
ü Más de la cuarta parte de las necesidades diarias de hierro (10 mg)

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Afecciones de la retina: se ha puesto en manifiesto que las personas de 55 a 80 años de edad que consume espinacas de forma habitual, presenta un riesgo mucho menor de padecer perdida de agudeza visual debida a degeneración macular.

Recomendamos pues el consumo habitual de espinacas a todos aquellos que deseen conservar su agudeza visual, especialmente por encima de los 50 años.
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Anemia: la espinaca contiene 2,71 mg de hierro/100 g, proporción que supera a la de la carne. Aunque el hierro de origen vegetal se absorbe con mayor dificultad que el de procedencia animal, la presencia de vitamina C procedente tanto de la propia espinaca como de otros alimentos, favorece notablemente la asimilación de este mineral.

El jugo fresco de la espinaca es una forma eficaz de tomarla en caso de anemia.
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Aumento del colesterol: se ha comprobado en animales de experimentación, que la proteínas de la espinaca impiden la absorción del colesterol y de los ácidos biliares. S consumo ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.

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Embarazo: por la riqueza del acido fólico o folato que proviene ciertas malformaciones nerviosas en el feto, así como por su poder antianémico, la espinaca es una verdura ideal para las embarazadas.

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Deporte y crecimiento: por su riqueza vitamínica y mineral, las espinacas constituyen una verdura muy recomendable para todos los deportistas y adolecentes en fase de crecimiento.

atentamente: Ana Jessica Romano Sosa
Rodrìguez Bernal Josè.(2003). El poder medicinal de los alimentos.Miami Florida USA.:APIA